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ガイソー横浜店

ブログ

大事な仕事

2020.10.29
入社当時にはすでにボロボロだった折り台です。これではいざという時使えないし、ただ邪魔な状態です。
刃を取り外し、削る→磨く→研ぐと言葉と状態が変わっていくのを実感しました。
現場の残材で台を製作。
道具の手入れは地味で無駄に見えますが、かなり大事な事です。料理人は毎日何度も包丁研ぎをされるようです。そういう道具できれいな仕事が出来るように努力していきます。